食物進入胃腸道消化液酶等作用,下轉變為單糖,氨基酸,短鏈和中鏈脂肪酸,甘油,與水、鹽、維生素等一起被吸收入血中性脂肪厚多數長鏈脂肪酸,經淋巴入血到達肝和周圍組織被利用合成物質和提供能量。
機體自身的物質易隨時被分解提供能量合成新的物質各種營養物質的中間代謝受到基因的控制,在酶、激素和神經內分泌水平的調節下,代謝體物的值和量,付因子,體液組成,離子濃度等反映環境,以及中間和最終產物的質和量等等進行調節中間代謝,一起到一定的作用,中間代謝產物產生的物質,儲備機體儲存后重新利用外最后以水,二氧化碳,含氮物質和其他代謝產物的形式,經過肺臟腎臟腸道和皮膚黏膜排出體外的過程,就叫營養物質的消化吸收代謝和排泄。