攝入過量的維生素a將會引起中毒,中毒癥狀為頭痛、腹瀉、惡心、食欲減退、肝和脾腫大,還有視力模糊、脫發、皮膚干燥等。孕婦在早期服用維生素a過多還可致流產和胎兒畸形。
維生素a中毒癥一旦確診應立即停藥,自覺癥狀常在一到兩周內迅速消失,但血內維生素a可于數月內持續較高水平,所以應在數月內不再服維生素a,以免癥狀復發。
維生素a是四色素的主要組成部分,缺乏維生素a會引起夜盲癥、干眼癥,還會使視力衰退。維生素a缺乏會導致皮膚及黏膜干燥,影響消化系統及泌尿生殖道上皮組織的健康,還會導致兒童生長緩慢。但是補充維生素a一定要適量,合理營養的關鍵在于適度。