在高溫35到40度時,人體可以從汗液中排出大量的氮,使機體出現負氮平衡,而失水又可以促進組織蛋白分解,使尿素氮排泄量增多,高溫下糞便中排出氮也增多,一般認為在高溫條件下,蛋白質的攝取量應占膳食總熱量的14%左右,蛋白質的供給量要充分,最重要的是蛋白質的生理價值要高。
有人發現由汗液中排出的必須氨基酸中,賴氨酸含量最多,所以在蛋白質供給時,優質蛋白應占到一半以上,另外應當注意補充維生素,維生素a具有抑制體溫上升的作用,所以對高溫環境中的人,要增加維生素a的補充,另外維生素b1,維生素b2,在高溫環境中隨汗液排出較多,高溫環境中維生素c也大量隨汗液排出,如果不及時補充,可能會降低機體的耐暑力。