金針菇本身就是不好的消化的食物,金針菇富含大量的膳食纖維,包括幾丁質是一種動物性膳食纖維,是某些真菌細胞壁的組成部分,的確不易被人體消化吸收,世故有一個稱號叫做“明天再見”,常常是怎么進去的就怎么出來。
但是,說金針菇不能被人體消化吸收是誤解。不易和不能是有區(qū)別的,至少說金針菇,干菇中30%是蛋白質,這個是明顯是可以被人體所消化吸收,如果真的“明天見”,大概是因為咀嚼不徹底。
金針菇富含多種維生素、礦物質、氨基酸,是一種營養(yǎng)價值很高的菌類,平常要注意,不要大量的吃,適當?shù)某砸稽c就可以。