晚上喝開水沖雞蛋是比較好的,這種做法俗稱雞蛋花,是先把雞蛋打開呈漿狀,然后再用滾開的水沖開。正宗的吃法是加蜂蜜或者是白糖,這樣是很降火的。開水沖雞蛋有安神鎮靜的一些作用,還比較有營養,對于心煩氣躁、失眠焦慮、出病久愈,長久睡不著覺的人是有很好的去火作用的。
實際上雞蛋也是可以生吃的,蛋內的細菌對健康的人體是不太可怕的,一般是不會造成人體疾病的。在我國、發達文明國家都有過吃生雞蛋的先例,據說吃生雞蛋營養更加全面。可是現在各種疾病的細菌和病毒太厲害,尤其是禽流感的病毒比較可怕,人們不得不防止那些細菌和病毒,但是為了安全起見,一般不得已的情況下是不會去生吃雞蛋。