芹菜具有清涼、平肝、利水消腫止血的功效,芹菜葉中含維生素很高但是還有大量的光敏物質,白天不宜多吃。
芹菜中還有大量的膳食纖維素保健功能非常突出,膳食纖維被列為其傳統的六大營養素之后,能夠改善人體的營養狀況,調節機體功能,可以減緩小腸對葡萄糖的吸收,降低餐后血糖的作用,可有效的降低壓血中膽固醇和甘油三酯。
芹菜有明顯的調節血脂和抗氧化作用,芹菜可保護血管,對于血管硬化非常適合。現在還有強力抗氧化劑,可以防止細胞氧化以減少膽固醇堆積維持血管彈性,建議冠心病患者和合并高血壓患者在使用時可以莖葉一起吃,降壓降脂同時補充各類維生素,保證營養的營養的供給。