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妙手醫生精選

什么食物補鐵

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醫生主講實錄

多吃蔬菜,西紅柿、油菜、芹菜等,杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟等,含鐵量比較豐富。

動物性食物中含鐵量最高的豬肝,其次是魚、瘦豬肉、牛肉和羊肉等。在植物性食物中以大豆的含量為最高,蔬菜的含鐵量較高的依次是韭菜、薺菜、芹菜等。果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗的含鐵量也比較多,其他食物中的黑木耳含鐵量也相當高,海帶、紫菜、香菇也不小。

在上述食物中,動物性食物和大豆不僅含鐵量高,而且鐵吸收率也很高,食物中的含鐵量與鐵的吸收率,并不一定成正比。如蛋黃中的含鐵量比較高,但是因為蛋黃中,鐵常與磷的有機物結合,所以吸收率降低,母乳中的含鐵量雖然低,而鐵吸收率比較高。

食物的搭配對鐵的吸收有很大的影響,如蔬菜谷類中含有草酸,植物酸,因此能與這些食物同時吃,能夠抑制鐵的吸收。食物與維生素c同時吃,能夠促進鐵的吸收。

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