如果出現中毒的情況在食用后一兩個小時就會有癥狀出現,當螃蟹垂死或者已死時,螃蟹體內的蛋白質就會分解出一種叫組胺的有毒物質,隨著死亡的時間延長,螃蟹體內積聚的組胺越來越多,毒氣又越來越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞,因此千萬不要吃死螃蟹。
一般情況下吃了螃蟹以后兩個小時左右胃腸道就已經吸收了,如果兩個小時之內沒有出現什么不適的癥狀,就不會出現中毒。吃螃蟹中毒主要是因為螃蟹不新鮮而導致的,死蟹中會出現大量的細菌繁殖,而這類物質都是導致人體在食用以后出現中毒的原因,一般要經過洗胃或者倒瀉并口服抗炎、消炎的藥物及對癥處理,如果出現嚴重的現象就要去醫院進行救治。