豆漿中毒潛伏期一般是半小時至一小時,有的也可以更短或更長。
病人主要表現為喉部發癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉,此外還可以出現頭暈無力,呼吸道麻痹等癥狀。一般當日可恢復,輕者不經治療也可以自己愈合。
充分預防豆漿中毒的措施包括,充分加熱破壞有害物質,這是預防豆漿中毒的最重要措施。
豆漿在受熱時產生大量的泡沫,影響了豆漿之間的熱交換和熱傳導,使豆漿受熱不均勻,呈現假沸現象。
這時要變微火慢煮,逐漸加熱升溫,待豆漿全沸后泡沫自然消失。然后再繼續煮沸十分鐘,閉火,出鍋,飲用,就能徹底破壞豆漿中的有害物質,避免中毒事故的發生。
豆漿是以大豆為原料制成的流質食品。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣磷鐵及多種維生素等營養物質對人體健康非常有益,人們都非常喜歡飲用。但是因大豆本身含有一些不經充分加熱煮透就不能徹底破壞的有毒物質,所以人們飲用豆漿時易發生中毒。