隨著年齡增長很多老年人都會發生一些慢性病,如高血脂、高血壓、高血糖、血管硬化、血液粘稠度增高等,一旦控制不好就會造成嚴重后果,黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的健康食品,藥用價值很高,黑木耳中含有的黑木耳多糖,是一種強有力的抗凝劑,可有效緩解機體高凝血的狀態,阻止血栓形成,增加血管壁的彈性。
所以常吃黑木耳的老年人,血液粘稠度降低,大大減少了腦卒中的發生,現在醫學發現黑木耳含有明顯的降血脂、抗動脈硬化、降血糖和延緩衰老的功效,常吃黑木耳能在很大程度上緩解老年人的各種慢性病的癥狀,另外黑木耳還具有提高機體免疫力,抗潰瘍,抗突變,抗菌,抗毒素等多種重要的作用,神農本草經也說過蕈耳,古槐、桑樹上者良。能治風,破血,益力。