日本東京大學的栗田英男教授領導了這項研究,調查了三十到四十歲得胃癌患者患病前的生活飲食習慣,發現大多都有吃夜宵的習慣,其中晚餐時間無規律者占38.4%,栗田英男分析吃夜宵對胃的傷害非常大,因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短,約兩到三天就要再生一次,而這一再生過程一般在夜間胃腸休息時進行,如果經常在夜間進食,胃黏膜就不能得到及時修復。
另外晚上吃的食物滯留在胃里會促進胃液的大量分泌,對胃黏膜造成刺激,導致抵抗力減弱出現潰瘍,如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品,里面的致癌物質會進一步的傷害胃部,研究者指出現代生活方式下,很多人的飲食習慣需要改變,吃夜宵是讓嘴巴享受卻讓胃受罪的事情,為了健康還是少吃為妙。