一，禁止食用病死的禽畜，因傷致死，經(jīng)檢疫肉質(zhì)良好者，食用時(shí)應(yīng)注意去除內(nèi)臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮透，好使煮熟，刀板用后洗凈消毒，已變質(zhì)的肉堅(jiān)決不食，肉類乳類在使用前應(yīng)注意冷藏。
二，肉要煮透，解除熟食的一切用具，要是先用流水清洗，切生魚生肉的刀板要經(jīng)清洗消毒才能切熟食，蒸螃蟹要在沸水中充分的煮透，吃剩的螃蟹存放超過6小時(shí)時(shí)，應(yīng)再煮一次才能吃，醉腌蟹不能殺菌最好不吃，必要時(shí)加醋攪拌可以殺菌。
三，生魚生肉和蔬菜應(yīng)該分開存放，剩余的飯菜等要攤開，存放在通風(fēng)清涼處，以防變色，下餐食前必須徹底加熱。
四，售賣食品時(shí)切實(shí)做到貨款分開，以免食物污染。
五，飯菜按就餐人數(shù)做好計(jì)劃，現(xiàn)吃現(xiàn)做，避免剩飯剩菜。
六，消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂和蚊類不在食堂附近飼養(yǎng)家禽家畜。
七，沙門氏菌，葡萄球菌感染者及帶菌者，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離飲食單位，并適當(dāng)予以治療。
