胃腸型食物中毒易發生于夏秋季節,氣溫較高的時候,細菌在食物中大量繁殖,患者進食未煮熟或者變質的食物,常在數小時后發病,病程一到四天,主要表現為腹痛,嘔吐,拉肚子等胃腸癥狀,患者常為上中腹的陣發性和持續的陣痛,絞痛,嘔吐未消化的食物。
葡萄酒堿所致的食物中毒者,病程短嘔吐劇烈,嘔吐物呈膽汁性,有時可含少許的血液。細菌性食物中毒的患者腹瀉多為黃色,稀便或黏液便,每天數次,也可為水樣的大便,每天十幾次,少數患者可表現為血性的腹瀉,吐血,嚴重者有口干眼框下陷皮膚彈性差等脫水表現,血壓下降。酸中毒性的休克等食物中毒現象立刻去醫院就診,部分患者可伴有胃炎、胃寒、發熱等全身癥狀。