發芽土豆中毒后潛伏期很短，一般數十分鐘至數小時。首發癥狀常見為咽喉部瘙癢、燒灼感，進而出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光等。如果中毒癥狀較重，可以出現發熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失等。少數患者還可以因組織細胞缺氧而出現皮膚黏膜青紫和呼吸麻痹而死亡。
以上就是發芽土豆中毒的癥狀，因此如果發現發芽土豆，一定要把皮削干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆放在水里浸泡兩個小時以上再加工，炒熟后才能食用。發芽面積大，芽眼多的土豆最好丟棄不吃。
發芽土豆中毒的癥狀
王玲玲副主任醫師
華潤武鋼總醫院 普通內科
2018-10-09 24220次
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發芽的土豆還能吃嗎發芽的土豆不能吃，新鮮土豆中的龍葵素含量比較少，長芽后土豆中龍葵素含量迅速增加，并且可以產生毒素，吃了這種長芽的土豆，有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現象。攝入過量后甚至會出現呼吸麻痹，從而不利于身體的健康，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起胃腸炎，導致溶血性黃疸出現。一般建議最好可以吃新鮮的土豆，這樣可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白質可以促進新陳代謝，并且補充豐富的糖分。土豆里面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還可以起到補鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆的時候，先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少里面毒素的含量。
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王燕
主任醫師中日友好醫院
2022-06-24 12009次
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土豆發芽了還能吃嗎土豆發芽了是不能吃的。發芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發綠的地方有一種叫龍葵堿的神經毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發芽的土豆，其原有的營養成分已流失，所以千萬不要食用發芽發綠的土豆，這種土豆就算經過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。
01:22
趙夢雅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-01 84426次
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吃發芽土豆中毒怎么辦如果土豆發芽在食用以后引起中毒，這個時候應該要服用一些藥物來進行治療，也可以使用催吐的方法來進行治療，可以用1:5000的高錳酸鉀或者是濃茶進行洗胃。如果癥狀嚴重時，一定要去醫院檢查，明確病因，對癥治療，情況嚴重話可以進行洗胃治療，避免影響肝腎的功能。平時應該要注意飲食清潔衛生，發芽的土豆盡量不要吃，有嚴重中毒的情況應該立即去往醫院治療，另外還有像一些柿子，還有酸奶，也應該要注意不要同時吃，同時吃的話也可能會有一些中毒的不良反應，建議大家在飲食上一定要注意，不要亂吃東西，同時還要大量喝水，促進身體新陳代謝，提高自身抵抗力。語音時長 01:10”
黃萍
主治醫師揚州市中醫院
2019-05-05 19852次
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土豆發芽能吃嗎土豆發芽盡量的不要吃，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下100g的土豆里邊，含有龍葵素的含量大致在10mg左右，不能對人體造成危害，但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高，或者接觸到太陽光后發芽和變綠的土豆，龍葵素的含量會得到提升，100g土豆可以達到500mg左右，食用后會直接導致食物中毒現象，輕者會出現上吐下瀉、頭暈眼花、口干舌燥、頭疼、腹痛，腸胃不好的人要嚴禁食用，會直接刺激腸胃，還會引起很多的亞健康疾病，比如說呼吸中樞麻痹、腦水腫、充血等，使紅細胞溶血。所以發芽和變綠的土豆，最好是不要食用，也有的人說，可能剛剛開始長出的時候，還沒有變綠，剛長一點小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉長芽的部分，去除干凈，再把外皮全部去掉，食用的時候要燉或者紅燒，多加點兒醋，這樣也可以分解龍葵素，因為龍葵素遇到酸易分解，但是盡量的不要吃。語音時長 01:45”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-10-24 78556次
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土豆中毒的癥狀土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質。土豆中毒最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，輕度中毒一般經過機體的代謝經過1-2小時是可以緩解的。但是體內吃進的龍葵素較多，出現重度中毒會出現體溫升高，反復嘔吐導致脫水，以及瞳孔放大，怕光，耳鳴，呼吸困難，血壓下降等重癥，有可能會威脅生命。
任運江
主治醫師濟南市章丘區中醫醫院
2018-11-22 3501次
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土豆發芽能吃嗎病情分析：土豆發芽不能吃。因為發芽的土豆會產生一種神經毒素，也就是龍葵堿，當龍葵堿的數量達到一定的量，就會容易導致人出現惡心，呼吸困難，咳嗽等呼吸肌麻痹癥狀，嚴重的還會因呼吸肌麻痹而增加死亡危險。意見建議：建議在平時飲食中要注意食物的新鮮度，任何食物只要出現發芽，腐爛等情況都要及時丟棄，不要再繼續使用，以免因飲食不當而出現食物中毒。
梁云云
主治醫師南昌市第三醫院
2021-08-06 2302次
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吃發芽土豆中毒怎么辦如果土豆發芽在食用以后引起中毒，這個時候應該要服用一些藥物來進行治療，也可以使用催吐的方法來進行治療，可以用1:5000的高錳酸鉀或者是濃茶進行洗胃。如果癥狀嚴重時，一定要去醫院檢查，明確病因，對癥治療，情況嚴重話可以進行洗胃治療，避免影響肝腎的功能。平時應該要注意飲食清潔衛生，發芽的土豆盡量不要吃
王世霞
主治醫師天津市腫瘤醫院
2021-12-20 347次
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土豆中毒的癥狀一般情況下，土豆是不會中毒的，但是發芽的土豆誤食了，就會中毒。發芽土豆中毒，一般是在食用后，數十分鐘至數小時發病。先有咽喉及口腔內的刺癢或者是灼燒感，既而有惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀。輕者一到兩天會自愈，重者因劇烈的嘔吐而失水及電解質紊亂，血壓下降；嚴重中毒者，可有昏迷，甚至抽搐，最后因呼吸衰竭而
王世霞
主治醫師天津市腫瘤醫院
2022-06-22 376次
