土豆發(fā)芽了是不能吃的。發(fā)芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發(fā)綠的地方有一種叫龍葵堿的神經(jīng)毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當(dāng)食用龍葵堿達(dá)到一定的量時(shí)，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，從而出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重時(shí)可造成呼吸肌麻痹，從而導(dǎo)致死亡。并且發(fā)芽的土豆，其原有的營(yíng)養(yǎng)成分已流失，所以千萬不要食用發(fā)芽發(fā)綠的土豆，這種土豆就算經(jīng)過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應(yīng)堅(jiān)決扔掉。
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
趙夢(mèng)雅執(zhí)業(yè)藥師
妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院 全科
2018-08-0184425次
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發(fā)芽的土豆還能吃嗎發(fā)芽的土豆不能吃，新鮮土豆中的龍葵素含量比較少，長(zhǎng)芽后土豆中龍葵素含量迅速增加，并且可以產(chǎn)生毒素，吃了這種長(zhǎng)芽的土豆，有可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現(xiàn)象。攝入過量后甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸麻痹，從而不利于身體的健康，龍葵素還會(huì)導(dǎo)致咽喉部位出現(xiàn)瘙癢、燒灼感，引起胃腸炎，導(dǎo)致溶血性黃疸出現(xiàn)。一般建議最好可以吃新鮮的土豆，這樣可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白質(zhì)可以促進(jìn)新陳代謝，并且補(bǔ)充豐富的糖分。土豆里面的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還可以起到補(bǔ)鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆的時(shí)候，先把切好的土豆浸泡一段時(shí)間，可以減少里面毒素的含量。
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王燕
主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
2022-06-24 12009次
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紅薯發(fā)芽了還能吃嗎紅薯發(fā)芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅兀蟹硗头硗迹狗碜冇舶l(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。
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朱潔
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-08-03 78401次
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土豆發(fā)芽能吃嗎土豆發(fā)芽盡量的不要吃，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質(zhì)，正常情況下100g的土豆里邊，含有龍葵素的含量大致在10mg左右，不能對(duì)人體造成危害，但是隨著存儲(chǔ)時(shí)間的拉長(zhǎng)，這種毒素會(huì)慢慢增加，尤其是在溫度比較高，或者接觸到太陽(yáng)光后發(fā)芽和變綠的土豆，龍葵素的含量會(huì)得到提升，100g土豆可以達(dá)到500mg左右，食用后會(huì)直接導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象，輕者會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花、口干舌燥、頭疼、腹痛，腸胃不好的人要嚴(yán)禁食用，會(huì)直接刺激腸胃，還會(huì)引起很多的亞健康疾病，比如說呼吸中樞麻痹、腦水腫、充血等，使紅細(xì)胞溶血。所以發(fā)芽和變綠的土豆，最好是不要食用，也有的人說，可能剛剛開始長(zhǎng)出的時(shí)候，還沒有變綠，剛長(zhǎng)一點(diǎn)小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉長(zhǎng)芽的部分，去除干凈，再把外皮全部去掉，食用的時(shí)候要燉或者紅燒，多加點(diǎn)兒醋，這樣也可以分解龍葵素，因?yàn)辇埧赜龅剿嵋追纸猓潜M量的不要吃。語音時(shí)長(zhǎng) 01:45”
孫明麗
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-10-24 78556次
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綠豆發(fā)芽了還能吃嗎綠豆發(fā)芽了也可以正常食用的，只要發(fā)的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，那么再長(zhǎng)一點(diǎn)就是不可以吃了。發(fā)芽之后的綠豆，最好就是熬成綠豆湯或者是用來煲湯，因?yàn)榫G豆菜在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中，人喝了以后容易被吸收，綠豆湯有很好的利尿功能，而且對(duì)于便秘的患者來說也是有非常好的效果。而且綠豆或者是花生以及胚芽類的植物發(fā)了芽，不僅沒有毒，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。那么綠豆本身沒有富含維生素的，但是發(fā)芽以后，綠豆富含大量的維生素，而且綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆粥所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求。語音時(shí)長(zhǎng) 01:22”
黃萍
主治醫(yī)師揚(yáng)州市中醫(yī)院
2019-05-11 59666次
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土豆發(fā)芽能吃嗎病情分析：土豆發(fā)芽不能吃。因?yàn)榘l(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，也就是龍葵堿，當(dāng)龍葵堿的數(shù)量達(dá)到一定的量，就會(huì)容易導(dǎo)致人出現(xiàn)惡心，呼吸困難，咳嗽等呼吸肌麻痹癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)因呼吸肌麻痹而增加死亡危險(xiǎn)。意見建議：建議在平時(shí)飲食中要注意食物的新鮮度，任何食物只要出現(xiàn)發(fā)芽，腐爛等情況都要及時(shí)丟棄，不要再繼續(xù)使用，以免因飲食不當(dāng)而出現(xiàn)食物中毒。
梁云云
主治醫(yī)師南昌市第三醫(yī)院
2021-08-06 2302次
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地瓜發(fā)芽了還能吃嗎地瓜局部發(fā)芽還能吃。 地瓜發(fā)芽后其中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)改變，也不會(huì)產(chǎn)生什么有毒物質(zhì)，但為了讓發(fā)芽部位長(zhǎng)大，地瓜中的部分養(yǎng)分，如糖分，會(huì)輸送到發(fā)芽的地方，導(dǎo)致發(fā)了芽的地瓜沒有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，僅有少量的發(fā)芽，去掉發(fā)芽的部分，是可以吃的，但發(fā)芽多了，味道不好，就不要吃了。
段淑琴
主治醫(yī)師山西省中醫(yī)院
2018-12-14 12707次
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土豆發(fā)芽了還能吃嗎土豆發(fā)芽了通常不能吃，一旦有不適癥狀，建議立刻前往醫(yī)院，以免延誤病情。土豆屬于比較常見的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，其中含有豐富的維生素、碳水化合物多種微量元素，吃了以后能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也可以增加飽腹感，改善饑餓，對(duì)于身體健康有益處。但是土豆發(fā)芽了以后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失，也有可能會(huì)滋生細(xì)菌，此
聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院
2024-08-23 0次
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土豆發(fā)芽還能吃嗎一般情況下，發(fā)芽的土豆不建議食用。首先，發(fā)芽的土豆中會(huì)產(chǎn)生一種名為龍葵素的物質(zhì)。龍葵素是一種有毒的生物堿，即使在微量情況下，也可能對(duì)人體造成危害。當(dāng)土豆發(fā)芽時(shí)，龍葵素的含量會(huì)顯著增加，遠(yuǎn)超過安全范圍。其次，攝入過量的龍葵素會(huì)導(dǎo)致一系列的中毒
聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院
2024-08-16 0次
