首先需要明確,人體內的血脂除了來源于膳食攝入的外源性脂質,還包括在肝臟、小腸脂肪細胞等處合成后釋放入血的內源性途徑,兩種來源的血脂互相影響,即便吃得少了外源性脂質攝入減少,肝臟也會增加自身合成,保證體內的血脂水平,所以,單純減少攝入只阻斷了一方面的來源。
此外,單純吃素也并不等于沒有攝入脂質,植物油和部分果蔬中也含有豐富的脂質,也可以成為血脂的來源。另外,還存在其他可能性,有些情況遺傳因素在病因中占主導地位,如家族性高膽固醇血癥、家族性混合型高脂血癥等,這類遺傳病是由于基因缺陷造成的。
單純素食自然不是降低血脂的根本措施,那是不是連植物油也吃得越少越好,油中含有的脂肪酸也是人體維持正常功能所需要的,適量的攝入油脂也是需要的,總的來說應盡量少吃油脂豐富的食品,尤其避免攝入飽和脂肪酸含量高的食品,烹調用油更應選擇以不飽和脂肪酸為主的油,如大豆油、玉米油、菜籽油等,不要使用豬油等動物油烹飪,可能少吃含油量高的點心,如月餅、冰淇淋等。