(1)厭食。缺鋅時味蕾功能減退,味覺功能降低,食欲不振,進食減少,消化能力也減弱。
(2)生長發育落后。缺鋅妨礙蛋白質合成并造成進食減少,影響生長發育,嚴重者可有侏儒癥。
(3) 異食癖。
(4) 易感染。缺鋅者免疫功能降低,易患各種感染性疾病,包括腹瀉。
(5)皮膚黏膜癥狀。缺鋅嚴重時,全身皮膚可有各種皮疹,大皰性皮炎,復發性口腔潰瘍,長期不愈及輕重不等的禿發等。
缺鋅還可以導致妊娠反應加重,嘔吐加重,宮內胎兒發育遲緩,導致早產兒,低體重兒,分娩合并癥增多,產程延長,流產、早產、胎兒畸形率升高,腦部中樞神經系統畸形。
鋅參與體內碳酸酐酶,DNA聚合酶,RNA聚合酶等許多酶的合成及活性發揮,并與許多核酸和蛋白質的合成密不可分,如果鋅供給不足的話,胱氨酸、蛋氨酸、谷胱氨肽、內分泌激素等合成代謝就無法正常進行,所以就無法維持中樞系統的代謝,骨骼代謝,保障促進兒童體格發展,大腦發育,性格發育,性征發育以及性成熟的正常進行。