肉類包括,畜、禽肉內臟及其制品,主要有牛、羊、豬,禽主要有雞、鴨、鵝等,肉類可為人體提供優質脂肪、蛋白質與一些重要的礦物質、B族維生素和脂溶性維生素等,畜肉類含脂肪較高,禽肉類的皮,如雞皮、鴨皮及畜禽的內臟等脂肪與膽固醇的含量較高。
因此,高血壓患者尤其是老年高血壓患者,不宜多食肉類,高血壓患者不可以怕發胖就拒絕所有的肉類食品,其實并非所有的肉類都含有高脂肪、高膽固醇,如兔肉就有肉中之素的稱號,另外肉類中還含有人體所需的優質的蛋白質和維生素礦物質,日常生活中有一些老年人經常選肥肉和動物的皮吃,認為方便咀嚼,若是這樣則建議用魚肉和黃豆制品來代替,讓身體少些負擔,另外不要養成湯汁拌飯的習慣,因為會使高血壓患者在吃飯同時,增加油脂和鹽分的攝取,如果是因為米飯太干可以煮飯時多加一些水,讓米飯軟一些,或是煮成稀飯。