肝臟對血糖的調節作用猶如銀行的活期存款存取自由,血糖升高時葡萄糖進入肝細胞,在那里合成糖原儲存起來,使血糖不致過高。當人體饑餓血糖水平偏低時,腦細胞和血細胞急需血糖供應,肝臟就通過糖原分解與糖易生途徑生成葡萄糖,以提高血糖的濃度。因此葡萄糖穩定平衡方面,肝臟起到舉足輕重的作用。
神經系統,由于神經系統及周圍系統的組成,中樞神經系統猶如司令部,掌管全局。中樞神經的下丘腦有攝食中樞和飽食中樞,前者促進攝食要求,后者下達拒食命令,均可對血糖產生影響。
內分泌系統可分泌各種激素,血糖升高的激素有胰高血糖素,腎上腺激素,糖皮質激素,生長激素;使血糖降低的激素僅有胰島素一種,這些激素功能各異,綜合形成糖代謝的調節系統。