食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性、有毒有害物質的食品后出現的急性疾病,無傳染性。按病原分類可以分為細菌性食物中毒、有毒動植物中毒、化學性食物中毒、真菌毒素和霉變食品中毒。
細菌性食物中毒,夏秋季常見,是由于進食被細菌及其毒素污染的食物,而引起的急性感染中毒性疾病。主要通過污染的食物傳播,人群普遍易感。最常見的細菌有副溶血弧菌、葡萄球菌、沙門菌等,輕者無須治療,可自行好轉。
癥狀較重時,尤其是有毒動植物中毒、化學性食物中毒、真菌毒素應及時采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方式迅速排出尚未吸收的毒物,一般不必使用抗生素。