胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別,長期食用熏烤、鹽腌食品的人群中胃癌發(fā)病率高,與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、等致癌物或前致癌物含量高有關(guān),吸煙者的胃癌發(fā)病危險較不吸煙者高50%,我國胃癌高發(fā)區(qū)成人幽門螺旋桿菌感染率在60%以上。
幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌,幽門螺旋桿菌感染引起胃黏膜慢性炎癥,加上環(huán)境致病因素加速黏膜上皮細(xì)胞的過度增殖,導(dǎo)致畸變致癌。
胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除后的殘胃,這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程,胃黏膜腸上皮化生或非典型增生,有可能轉(zhuǎn)變?yōu)榘_z傳與分子生物學(xué)研究表明,胃癌患者有血緣關(guān)系的親屬其胃癌發(fā)病率較對照組高4倍,胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發(fā)展過程。