胃癌的發生和多種因素有關系,飲食因素是一個非常重要的因素,如果是長期使用熏烤,腌制類食品的話,有可能會導致胃癌的發病率增高,這主要是因為這些食品當中亞硝酸鹽,真菌毒素等致癌物質含量比較高,吃得太素,一般情況下不會得胃癌,但是有可能會造成營養物質的攝入不足,患者有可能會出現營養不良,貧血等。
另外胃癌的發生還有可能和幽門螺桿菌感染有關系,幽門螺桿菌能夠促使硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽,以及亞硝胺而致癌。另外如果是患者存在著一些癌前病變的話,比如說胃息肉,慢性萎縮性胃炎,也有可能會導致胃癌的發病率增加。胃癌的發病還有可能和遺傳因素有著一定的關系。但是吃得太素一般和得胃癌的關系不大。