類風濕關節炎患者飲食療法對于患者的治療僅僅起到輔助作用,飲食療法的內容會減少引起關節炎惡化的脂肪酸含量,甚至增加可以改善關節炎的有益油脂含量。當患者的關節炎逐漸進入穩定期之后,在這個時期因為患者要積極進行全身關節的運動鍛煉,為了補充運動的能量消耗,在病情緩解期可以適當地攝入蛋白質和維生素類。所以這個時期飲食療法的內容就會適度的調整,以增加肉類及蔬果類的攝取為主。
如果患者長期遭受類風濕關節炎的破壞而臥病在床,為了要改善因長期疾病折磨所造成的體力虛弱,消化功能不良,以及營養缺乏的情況,飲食的內容就會調整為富含有各類纖維素、蛋白質、鈣質,同時易消化的食物。