鮮玉米的含糖量為22.8,干玉米為74.7,玉米面為73.1。甜玉米富含水溶性多糖,含糖量達(dá)到8%;加強(qiáng)甜玉米的含糖量會(huì)更高,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,極易引起血糖的升高;老玉米升糖最慢,比較適合糖尿病病人。
糖尿病人在選擇主食的時(shí)候,除了要考慮總量,也更要考慮這些食物升糖指數(shù)的問題,因?yàn)樯撬俣瓤斓氖澄?,消化吸收后血糖下降也快,血糖驟生驟降對(duì)于糖尿病的傷害是非常大的。
吃玉米的時(shí)候最好選擇升糖慢的品種,因?yàn)椴煌挠衩祝哐堑男Ч彩遣灰粯拥?。其中甜玉米升糖速度最快,糯雨米第二,升糖最慢的就是老玉米,老玉米的支鏈淀粉略少,粗纖維更多,升血糖最慢,最適合糖尿病人。