腦梗塞患者能吃胡蘿卜,胡蘿卜中含有糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素在人體可轉化為維生素a,有補肝、明目的作用,可防治夜盲癥。維生素a也是骨骼生長發育的必需物質,同時有助于增強機體的免疫力,對于預防上皮細胞癌,有重要的意義。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用;胡蘿卜中的葉酸能減少冠心病發病的因素;胡蘿卜中還含有植物纖維吸水性強,在腸道中可增加糞便體積,加強腸道的蠕動,從而起到通便、防癌的功效,所以腦梗塞病人可以吃胡蘿卜。