腦梗塞是可以吃胡蘿卜的，患者血液中會產(chǎn)生大量的自由基，正是這些自由基破壞人體內(nèi)胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜，防治糖尿病有極大的幫助。
胡蘿卜素中的木質(zhì)素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用，所含豐富的果酸有利于糖子代謝。用石油醚提取的物質(zhì)有明顯降低血糖的作用。要想讓胡蘿卜起到更好的降糖作用，最好將胡蘿卜與脂肪同時放一些橄欖油即可。
腦梗塞病人應(yīng)經(jīng)常用植物油，少吃動物脂肪。植物油中含不飽和脂肪酸可促進血清膽固醇，而像動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇較高，對患者機體不利。
另外患者的飲食要清淡，不宜過飽飲食，以清淡為宜，因為睡前飲食進入血管，使其增厚，血壓增高，食量也應(yīng)適當(dāng)，不宜過飽，否則身體過胖會加重心臟的負擔(dān)。飲食中缺乏蛋白質(zhì)同樣會發(fā)生血管硬化，蛋白質(zhì)含動物蛋白和豆類蛋白，以供應(yīng)身體必需氨基酸，患者還可以適當(dāng)進食一些海產(chǎn)品，如海帶、海魚等。
