肝硬化患者在晚期后應建議不要吃口味重的食物,對于肝臟不好可以選擇高質量的蛋白質,比如魚肉、雞肉、雞蛋、動物的瘦肉、肝臟、蝦、奶及豆制品等等。肝硬化患者的食譜要使病人保持足夠的總熱量和豐富的維生素,尤其要補充含b族維生素的蔬菜,維生素的來源以水果為主,蔬菜因為熱量太低,體積又大,故不宜多食,以免影響其他食物的攝入。食物中脂肪過少不僅會使食物乏味,影響食欲和消化,而且不利于許多重要的生理、生化過程的正常進行,可以采用少量的植物油。
肝臟病人的糖類飲食要多一些,但要適量,可以多選用葡萄糖、白糖、蜂蜜、蜂乳、果汁或者是水果等容易消化吸收的單糖、雙糖類食物。蜂蜜具有健胃、助消化、提高肝糖原含量和血色素水平,增加肝臟解毒能力等保肝和強健機體的功效,更適合用于肝硬化患者經常食用。肝硬化伴有脾功能亢進時往往會存在出血傾向,此時應補充凝血性食物,如富含膠質的肉皮凍、蹄筋、海參等等。