大蒜不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng),也有防治多種疾病的作用。據(jù)測(cè)定,大蒜含有大蒜素,對(duì)痢疾、傷寒、結(jié)核、霍亂、白喉及流感病毒、葡萄球菌、真菌等有較好的殺滅和抑制作用,因此人們稱(chēng)大蒜是地里長(zhǎng)出來(lái)的抗生素。
大蒜中含有硫化物,對(duì)血脂過(guò)高有明顯的防治作用。有高膽固醇、高血脂的人,每天吃些大蒜,血液中的膽固醇含量會(huì)明顯降低,而且科學(xué)研究證明大蒜能夠激活人體的巨噬細(xì)胞功能,從而提高人體的免疫能力,殺滅癌細(xì)胞。
長(zhǎng)期每天堅(jiān)持服用可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物亞硝酸胺的細(xì)菌,有較好的抑制作用,因此大蒜被譽(yù)為抗癌衛(wèi)士。