蛋白質的優劣，是根據蛋白質的組成成分中氨基酸的種類和含量而決定，人體所需要的二十多氨基酸中，有八種氨基酸是人體自身不能合成，必須從食物或蛋白質的特殊制品中去攝取。
滿足以下三個條件的蛋白質，就屬于優質蛋白質：
一、容易被人體消化吸收。
二、被人體吸收以后，利用度高。
三、所含必需氨基酸豐富，種類齊全，比例適中。很多的動物蛋白質，如魚肉，肌肉，牛奶，雞蛋等都屬于優質蛋白。植物蛋白不屬于優質蛋白。但是大豆蛋白，卻屬于優質蛋白。
何為優質蛋白質
李六生主任醫師
宜昌市第一人民醫院 腎病內科
2018-11-30 12991次
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閆新欣
副主任醫師航天中心醫院
2019-06-24 10156次
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王蔚虹
主任醫師北京大學第一醫院
2022-06-24 13507次
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優質蛋白質食物有哪些食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體內蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚以及植物蛋白中的大豆都屬于優質蛋白質。常見的食物有魚類，瘦肉，牛奶，蛋類，豆類以及豆制品；動物蛋白質中魚類蛋白質最好，植物蛋白質中大豆蛋白質最好，白蛋白多屬優質蛋白質。一般來說動物性食品中，如瘦肉、牛奶、羊奶、雞蛋，魚中的蛋白質都含有八種必需的氨基酸，數量也較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，其與人體蛋白質的構造相似，容易被人體消化吸收，屬于優質蛋白質。植物性食品中，只有大豆，芝麻，葵瓜子中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如大米所含的蛋白質就差一些，多為不完全蛋白質。語音時長 02:00”
王玲玲
副主任醫師華潤武鋼總醫院
2018-11-23 142056次
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缺少蛋白質缺少蛋白質的癥狀主要有肌肉松弛，胸部下垂，孕婦水腫，易長皺紋，影響發育，抵抗力下降，易感冒，疲勞，臉色蒼白，口唇干燥，貧血，易衰老，生殖能力降低，脫發，頭發掉色，指甲分叉斷裂，傷口不易愈合，胰島素耐受下降，肌肉重量減輕，體溫，激素失調等。如果缺少了蛋白質應該及時用食物來補充。蛋白質是動物膳食的必需成分，對成長和組織發育至關重要，可以從肉類魚類，牛奶，奶制品和豆類食品中攝取。因此當缺少蛋白質時需要及時的補充，如果口服不易，還可以去買補充人血白蛋白和免疫球蛋白。語音時長 1:41”
王玲玲
副主任醫師華潤武鋼總醫院
2018-11-26 10026次
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優質蛋白質食物有哪些病情分析：在日常生活中富含優質蛋白的食物常見的有牛肉、魚肉、雞肉、蝦肉、羊肉等肉類，有牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，有雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等蛋類。意見建議：我們在日常生活中進食優質蛋白質食物，可以有助于提高機體抵抗力。同時我們在飲食上應當多進食一些新鮮的蔬菜和水果，來補充維生素和礦物質。要進行合理的體育運動，增強自身。
梁菲菲
副主任醫師張家口市第一醫院
2020-08-26 5206次
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王強
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優質蛋白質食物有哪些在追求健康生活的道路上，優質蛋白質無疑是不可或缺的營養元素。它不僅是身體細胞的基本構建塊，更是維持日常生理功能、促進肌肉修復與增長的關鍵。今天，就讓我們一起揭開富含優質蛋白質食物的神秘面紗。1、雞胸肉雞胸肉不僅蛋白質含量高，而且脂肪含量極低，雞胸肉中的蛋白質易于被人體吸收利用，有助于增強肌肉力量、提
周超
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郭明冬
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