蜂蜜是由工蜂采集花蜜釀制而成,高品質的蜂蜜是極佳的綠色食品,蜂王漿有明顯的醫療保健作用,兩者均有補中潤燥、緩疾解毒的作用,且實療保健效果較好,治療一些慢性病,如高血壓,胃以及十二指腸潰瘍、習慣性便秘等卻有一定療效。
據研究表明,蜂蜜的營養成分非常豐富,每一百克蜂蜜中含糖類75.6克,蛋白質0.4克,脂肪十九克,水分二十克,還含有人體所需要的礦物質元素鉀、鈉、鈣、鎂以及維生素和蜂膠、色素等。
可見蜂蜜中的主要成分是糖類,且含量極高,繼續深入分析每一百克蜂蜜糖類中葡萄糖約為35克,果糖四十克左右,蔗糖約二克,糊精約一克。含量最高的葡萄糖和果糖均為單糖,進入腸道后可以直接被吸收入血液使血糖升高。蔗糖和糊精略經水解即可被吸收。蜂蜜的升血糖作用特別明顯,從這一點來看,糖尿病患者不宜食蜂蜜。