酒精的化學名為乙醇,為一小分子化合物,其體內代謝過程十分簡單,極易燃燒氧化產熱。飲用酒的種類繁多,根據酒類中乙醇的含量,可分為高、中、低度酒。乙醇進入人體內迅速氧化產熱,熱量經蹄膀,毛線血管散熱幾乎不能利用,更難以轉化為糖原或者是脂肪的形式加以貯存,故有空頭熱卡之稱。
另外,酒不含其他任何營養(yǎng)素,因而在攝入熱能的計算上不能參與。其他實質性產熱物質,如碳水化合物,蛋白質,脂肪簡單的進行同等換算。糖尿病患者在飲酒時,稍進一些含糖類的食物,血糖即可升高,使糖尿病病情失去控制。并且,糖尿病患者雖其飲酒量有一定的差異,但他們的總熱能攝入量常過多,故抑制血糖控制不佳。
除飲酒本身因素外,飲食治療不嚴格執(zhí)行也是主要原因。這是因為飲酒往往干擾飲食的控制計劃,使飲食治療復雜化以及增加了飲食治療的難度。據統計指出,糖尿病患者在執(zhí)行飲食治療中,非飲酒者60%可見血糖控制改善,而飲酒者僅有40%見改善。在不實行飲食治療者中,病情多惡化,飲酒尤其更為嚴重。