常人為維持輕微的勞動,每天所需的蛋白質約為七十克,肝病患者為了利于肝細胞的再生修復,一天需要九十到一百克的蛋白質,給肝病患者補充蛋白質時要注意以下幾點:
一,瘦肉中蛋白質的含量只有16%到25%,例如瘦牛肉中的蛋白質是20%,而肌肉中的蛋白質占25%,也就是說,如果吃一百克牛肉,則僅能攝取二十克蛋白質。
二,動植物蛋白質要等量搭配或者至少三比一搭配,蛋白質在消化后被分解為氨基酸才能吸收,然后經肝臟制造,成人類最重要的肌肉和血液成分。
還有一些蛋白質與動植物蛋白質分解的氨基酸有所不同,人體有八種氨基酸是自身不能制造的,一定要通過外來攝入,動植物蛋白質,每天等量搭配均衡,提供時可以彌補彼此的不足,明顯的增加蛋白質的利用率。多余的蛋白質是增肥發胖的基礎,并且以脂肪的形式儲存。
一天吃太多的蛋白質,實際吸收增多,而真正利用的也只有每日的需要量,多余的蛋白質反而會增加肝臟的負擔,要把它轉化為脂肪儲存,導致人為發胖甚至脂肪肝,不宜食物過多的蛋白質。