醋,含有50%到20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸,琥珀酸,草酸,鹽酸等多種有機酸,醋酸有抗菌消炎的作用,可以預防感冒。醋中含有氨基酸和有機酸等物質,氨基酸可以促進體內過多的脂肪變成體能消耗,還可以消化身體吸收的糖和蛋白質,讓新陳代謝順利進行。
醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質,促進人體對食物中鈣磷等物質的吸收,醋中含有豐富的維生素和氨基酸,能在體內與鈣質合成醋酸鈣,增強鈣質的吸收,讓身體更加強壯起來。
醋還含豐富的鈉,能調節滲透壓,維持酸堿平衡,維持血壓正常,增強神經肌肉興奮性。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量元素,對于血液中樞神經和免疫系統不可或缺。