維生素e是一種高效的抗氧化劑能夠降低血清膽固醇調節血小板的黏附力和具體作用,抗動脈粥樣硬化可維護骨骼肌,心肌,平滑肌和心血管系統的正常功能,維生素e還能提高機體免疫力預防衰老。
過氧化脂質是反映衰老的一個重要生化指標,由于維生素e具有清除自由基的能力,能抑制多不飽和脂肪酸過氧化脂質的形成,減輕細胞膜的損傷。
維護細胞功能的正常運行,維生素e的抗衰老作用也與其可改善機體免疫功能有關。機體衰老時細胞周期也發生變化,而攝取維生素e和同時服用維生素e和維生素c后,可使氧化脂質發生逆轉性變化,做觀察到的自由基代謝變化也與之相適應。