喝牛奶也是會引起便秘,因為牛奶的蛋白質含量非常高,遇胃酸后會結成較大的凝塊。另一方面,牛奶中的鈣磷比例也不利于鈣的吸收,所以大便中未消化的凝塊,與鈣質結合在一起,就會造成大便干燥、發硬而發生便秘。早晚是喝奶的最佳時機,早餐時喝奶給一天的活力,提供充分的營養保證,晚上喝牛奶不但有助于睡眠,而且有助于人體營養成分的吸收。
據外國的醫學研究發現,牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質,其中一種是能夠促進睡眠的,以血清素合成的色氨酸,由于它的作用往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡,另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的,天然嗎啡類的物質,所以如果在早晨飲奶,就必然會使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學習,此外早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因為牛奶的蛋白質,要經過胃和小腸的分解,形成氨基酸后,才能夠被人體吸收,而早晨空腹狀態下,胃腸的排空是很快的。因此,牛奶還來不及消化就被排到了大腸。