因為人類由于攝入不足導致的維生素e缺乏非常少見,維生素e存在的食物當中的種類是非常多的,最豐富的來源是植物油,比如大豆油、玉米油和紅花油等,在一些麥胚或堅果類和其他谷類和綠葉的蔬菜當中都是會有的,而在肉類、魚類、動物脂肪、乳類和多種水果當中含量就比較少了。
由于多不飽和脂肪酸比較容易發生脂質過氧化的作用,所以當多不飽和脂肪酸太多的時候,維生素e的需要量也增加了。
所以維生素e缺乏不是特別常見,只要我們飲食結構平衡就可以有效的預防,如果缺乏確實比較厲害,我們可以用藥補充,治療劑量差別比較大,成人每天200-800毫克補充不會出現有害的作用,如果缺乏比較明顯可給予大劑量的維生素e,當然也要注意在治療過程當中可能會出現一些不良反應。