因為成人體內儲存維生素E的量是比較多的,所以說即使我們飲食當中不夠或是有吸收不良的因素,也是需要很多年的時間才能夠使血漿維生素E的水平降到缺乏的范圍。而且成年人已經成熟的神經系統對于維生素E缺乏的耐受力是比較強的,一般在五到十年之后才會出現神經方面的異常。
而在兒童這一個正好相反,如果是在嬰兒期就有維生素E吸收不良,很容易發生中毒的維生素E缺乏。如果不及時治療的話可以有迅速發展成神經方面的癥狀,表現為深層的肌反射消失。本體感覺和震動感覺異常,共濟失調,眼肌麻痹視野障礙肌肉的疲乏軟弱無力。尤其是在早產兒體內維生素E儲存量是更少的,腸道吸收功能功能也低,生長速度又快,更容易發生維生素E的嚴重的缺乏。常出現溶血性貧血,血小板增多,腦室內出血,水腫,晶狀體后纖維組織形成以及肺支氣管發育不良的危險。