鈣是青少年生長發育不可缺少的礦物質,若食物中的鈣供不應求,鈣質是最重要的營養素,因此骨骼就有可能會缺鈣。因為骨骼有97%的組成是鈣鹽,補充鈣質對骨骼發育十分重要,其中又以牛奶的鈣磷比例是人體吸收鈣的最佳比例。膳食配食中含鈣的食物如奶類、蛋黃、蝦皮、牡蠣、芝麻醬、大豆及大豆制品等。蛋白質是長身體的建筑材料,成年人每天需要八十克蛋白質,孩子相對更多一些。優質蛋白質能夠影響生長激素的分泌,也是增高的關鍵因素。
家長要注意葷素搭配,如豆類、花生、蔬菜與動物性食物搭配,可增加人體對維生素和礦物質的吸收。嬰幼兒和青少年處于長身體的階段,應該從食物中攝取適量的鐵、銅微量元素,以防止貧血。缺鋅也會影響兒童的身高,鋅是人體中的一種微量元素,富含于肉、奶、蛋等高蛋白的食物當中。