一,維生素c。能促使細胞結構的堅固,并能消除細胞間結構的松弛或緊張狀態,使機體的代謝機能旺盛,是腦發育的必要物質。若維生素c不足,則容易使腦細胞活力下降,功能障礙,若嚴重不足時,造成腦和身體的反應減弱,并易產生壞血病,易使牙齒,牙齦,皮膚,毛發,骨關節等患病,甚至導致動脈硬化及癌癥的發生。充足的維生素c可使大腦功能靈活敏銳,并可提高兒童的智商,含此類物質較多的有酸棗,鮮棗,草莓,葡萄,柿子,蘿卜葉,番茄,卷心菜等。
二,蛋白質。蛋白質是腦細胞的主要成分之一,占腦干重的30%到35%,是腦細胞興奮和抑制過程的重要物質基礎,在記憶、語言、思考、運動、神經傳導等方面都具有重要的作用。腦的發育和營養與蛋白質的充足供應有密切關系。
對人體和動物的研究資料表明,蛋白質供應不足的情況下,腦細胞發育不良,其數目大小及分支的豐富程度等都會受到影響,而且蛋白質缺乏對腦的影響嚴重者可以達到幾代之久。
含蛋白質較豐富的有蛋類,野豬肉,野兔肉,野鴨,野雞,鵪鶉,麻雀等,非養殖的魚貝類,如牡蠣,章魚,墨斗魚,蝦等,牛肉,豬肉,雞肉等及大豆及大豆制品,花生仁,小豆,蠶豆,芝麻,核桃仁等干果類。