食物中毒后往往是腹部的不適,首先會感覺到腹脹、腹痛,個別的還會發生急性腹瀉,與腹部不適伴發的還有惡心、嘔吐。癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往還會伴有發燒。
吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒甚至休克昏迷等癥狀,一旦有人出現上吐下瀉、腹痛等食物中毒的癥狀,首先應立即停止食用可疑的食物,同時立即撥打120急救電話。在急救車來到之前可以采取一些自救措施例如催吐、導瀉。
對中毒不久而無明顯嘔吐者,可用刺激舌根部的方法催吐或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐,減少毒素的吸收。
可以飲用適量牛奶或者是蛋清保護胃粘膜,導瀉,如果病人吃下去的中毒食物時間較長而且精神較好,可以采用服用瀉藥的方式促使有毒的食物排出體外。