維生素B缺乏在癥狀表現上主要是表現為口角炎,雙側口角往往會有潰瘍、糜爛,并有橫行的裂溝,影響到張口、說話、進食,另外有可能會有唇炎,唇部微微發腫,唇紅、干燥、脫屑或者糜爛、疼痛。
另外會有舌炎,早期舌有干燥感,灼熱感或者刺痛,然后舌體腫大,呈鮮紅色菌狀乳頭腫脹、充血,接著先是絲狀乳頭,繼而菌狀乳頭萎縮消失。
另外,患者有可能會導致牙齦炎、牙周炎以及壞死性的牙齦炎,有可能會導致患者出現腳氣病,主要就是維生素B1缺乏導致的,而且具有傳染性,皮膚潰爛、發癢、紅腫,失眠、神經衰弱、容易做夢等。嬰兒如果是維生素B缺乏的話往往起病比較急。還有就是容易導致口腔潰瘍。