反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣,會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量,同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量,增加患冠心病的危險。
反式脂肪酸導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍,反式脂肪酸還會增加人體血液的粘稠度,易導致血栓形成。
此外反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病癥,反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。
反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中,如炸薯條、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點及餅干等食品。
反式脂肪酸以兩種形式影響我們:一種是擾亂我們所吃的食品,一種是改變我們身體正常代謝途徑。