白塞病的患者最好少食用豬肝,因為豬肝是屬于動物內臟,豬肝中含有大量的銅。正常的人因為肝臟功能比較好,所以食用之后多余的銅離子可以血清氧化酶結合從尿中排除,不會發生銅離子蓄積的現象。
對于白塞病的患者來說,肝臟功能可能受到影響,其代謝解毒功能減弱,此時食用過多高銅的食物容易誘發銅失衡現象,導致過多的銅在肝臟及腦組織內積聚,誘發黃疸、貧血、肝硬化、肝腹水,甚至肝昏迷等一系列的并發癥,所以白塞病的患者要少食用豬肝。
另外,豬肝中含有的嘌呤也比較高,如果患者的肝臟功能受到影響,嘌呤的代謝有一定影響,容易導致血清中尿酸升高而加重關節炎的癥狀。