酸奶是一種半流質的,發酵乳制品引起含有乳酸成分而帶有柔和的酸味成為酸奶,可以幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分,早在公元前三千多年以前居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經制作和飲用酸奶,最初的酸奶可能起源于偶然的機會,羊奶在存放時經常變質,這是由于細菌污染的羊奶所致,有一次空氣中的酵母,偶爾見著羊奶是羊奶發生的變化變得更為酸甜可口了,這就是最早的酸奶。
牧民發現這種酸奶很好喝,為了能夠繼續得到酸奶便把她接種到煮開后冷卻的新鮮牛奶中經過一段時間的培養發酵,獲得了新的酸奶,酸奶具有容易消化吸收,可以幫助調味增加高血壓患者的就是度,因此高血壓患者是可以喝酸奶的。