首先,一般的食物中毒的特點就是潛伏期比較短,突然的和集體的進行爆發,多數表現為胃腸炎的癥狀,并且和食用某種食物是有明顯關系的。一般是群體性的發病。而急性的胃腸炎,主要的原因是:
第一,暴飲暴食或者是吃不潔、腐敗和變質的食物的病史。
第二,急性腸胃炎,一般起病比較急,惡心、嘔吐頻繁,可以出現劇烈的腹痛,頻繁的腹瀉,多為水樣便。可以含有未消化的食物,少量的黏液,甚至含有血液等。
第三,臨床癥狀常常有發熱、頭疼、全身不適以及程度不同的中毒癥狀。
第四,對于嘔吐、腹瀉嚴重的患者,可以出現脫水、酸中毒甚至休克的癥狀。