中醫學上普遍認為,苦蕎茶具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用,苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素,如鈣、磷、鎂、硒等物質。
據本草綱目記載,蕎麥性味苦,平寒,有益氣力、蓄精神、利耳目、寬腸健胃的作用,長期飲苦蕎茶可改善身體狀況,降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率,能有效防止糖尿病,并且具有一定的抗癌作用,是中老年人理想的保健食品。
苦蕎中含有大量的生物類黃酮,具有軟化血管降血壓治療效。但是苦蕎茶畢竟是中藥保健食品,并不是理想的西藥方面的降壓藥物,因此苦蕎茶可以輔助治療高血壓,但是不能僅僅光用和苦蕎茶來治療高血。