?對于雞肉它的適應人群包括脾胃虛弱、營養不良、月經不調及貧血患者;不適宜人群,雞肉中的嘌呤含量比較高。痛風患者不宜使用,雞肉中蛋白質含量比較高,氨基酸種類比較多而且容易被人體吸收利用,具有健脾養胃、強壯身體增強免疫力的作用;對脾胃虛弱有食療的功效。
雞肉有溫中益氣的作用;還可用于脾胃氣虛,陽虛引起的胃脘隱痛等癥。在食用時需要注意的是雞皮中脂肪和膽固醇含量比較高,污染物含量也較高,不適宜飲用。在烹飪前、食用時最好去掉雞皮,雞肉雖然很好,但是不宜用烤炸的方式烹調,因為雞肉經過高溫油炸,明火烘烤,不僅營養素被破壞,脂肪含量增高,還容易生成致癌物質,對腸胃不利。