富含維生素A的食物主要有動(dòng)物的肝臟、牛奶、雞蛋黃、韭菜、包心菜、菠菜等。富含維生素C的食物主要有各種新鮮蔬菜、水果、豆芽等。富含維生素B的食物主要有豆類(lèi)、花生、新鮮蔬菜、動(dòng)物的肉類(lèi)、肝臟等。
同時(shí)蔬菜和水果亦是礦物質(zhì)、纖維素及微量元素的重要來(lái)源,因此有人主張肝病患者每天至少食用500g蔬菜或水果。因維生素類(lèi)不耐高溫,所以在食用過(guò)程中,應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間煮燉,而以爆炒為主,以減少維生素的破壞。