海參的營養價值高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,蛋白質是生命的物質基礎,妊娠期胎兒對蛋白質的要求量明顯增加,如果母親蛋白質攝入不足,會影響胎兒的生長發育;海參中的蛋白質含量十分豐富,含有人體需要的十八種氨基酸,孕婦平時吃一些海參,有利于胎兒的正常發育。
海參含有豐富的DHA,是一種多價不飽和脂肪酸,是維持正常免疫的必須營養物質,可提高免疫力,尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。
腦營養學家研究發現,DHA、膽堿、磷脂等是構成大腦皮層神經膜的重要物質,是儲存與處理信息的重要結構,DHA是人腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸,能維護大腦細胞膜的完整性,并有促進腦發育提高記憶力的作用。
孕婦懷孕后體內孕激素不停發生變化,各種有害細菌容易乘虛而入,而海參有抑制致病菌與致病霉菌生長的作用,其中海參素的殺菌作用尤為突出。