慢性腎炎患者應該限制蛋白飲食,減少攝入蛋白質能夠使血清尿素氮的水平下降。
對于尿毒癥的患者應可以減輕尿毒癥癥狀,還有降低血磷和減輕酸中毒,因為攝入蛋白長伴有磷及其他無機酸離子的攝入,在高熱量的前提下每天給予每公斤體重0.6克的蛋白質,大多數患者可以滿足機體的基本需要,而不至于發生蛋白質營養不良,蛋白質的攝入應根據腎小球濾過率作適當的調整,腎小球濾過率為十到二十毫升每分鐘者,每日用0.6克每公斤體重的蛋白,大于二十毫升每分鐘者可以加五克。
一般認為腎小球濾過率降至五十毫升每分鐘以下時,便需進行蛋白質的限制,其中約50%到60%必須是富含必需氨基酸的蛋白質,比如雞蛋、魚、瘦肉和牛奶等,應少食富含植物蛋白的食物,比如花生及其制品等,因其含非必需氨基酸比較多。
為了限制植物蛋白的攝入,可以部分采用麥淀粉作為主食以代替大米、面粉,在限制蛋白質飲食時,應注意營養不良、血白蛋白、白蛋白前體、轉鐵蛋白的測定是一個簡便的監測指標。